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商城公告

超市果蔬部门现场操作工作指引!

时间:2021-09-06 08:50 分享到:

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一、理货添货工作步骤


1、确定路线:首先确定工作路线:以一种商品为起点顺时针或逆时针绕台面工作


2、检查商品质量:挑残次品并存放在台面下的次品筐中


3、添货:台面上货量不足时及时将存货添到台面


4、整理:按陈列方式与要求将商品摆放整齐


5、清理:随手挑拣泡沫袋等垃圾


6、检查:将不对位或错误的价格牌进行调整


注意:

1、在高峰期时重点关注高流量的商品并及时添货、理货

2、在理货添货过程中需主动为顾客提供服务,如:回答顾客的问题

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二、理货


(一)理货的要求


台面整洁


保持台面整洁,不同的商品不混杂。并随手清理台面上的包装袋等杂物;并将杂物存放在指定的位置,方便及时运出卖场

货价对位


在调整台面、调价时及时修改价格牌,并经常检查价格牌的准确性


挑出残次品


随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品。做到残次商品及时折价销售(随手挑选)

及时保鲜


1.使用喷壶将冰水均匀的喷洒在绿叶菜的表面以增加水份;

2.当冰瓶失去作用时及时更换。

储存柜整理


定时对台面下存货进行整理,保持台面下商品有序且与台面商品相对应、不混乱、做好先进先出,整理完毕后及时拉下挡板

注意:

1、高峰期“多添快理”,低峰期“少添细理”;高峰期时整理的动作要快,避免影响顾客购物 ,低峰期时整理要细,以保证台面商品整齐、新鲜

2、沟通:及时与拉货人员沟通商品销售情况,及时与计量人员沟通商品售价的变化情况;及时向小店长反馈商品的质量与销售情况


(二)二级商品的整理要求与步骤


1、整理要求

已不能食用的商品需及时挑出报损

保持不同的商品分开摆放,不混杂在一起

保持价格牌标价清晰可辨,且每种商品都有标价

保持台面干净没有积水与污渍

好的折价区:分类清楚、摆放整齐、干净

2、整理步骤

(1)将已无食用价值的商品挑出报损

(2)对部分商品进行粗加工,尤其是蔬菜;并捆不同颜色胶带,次品为绿色,折价为红色

(3)将商品分类摆放整齐,按照陈列基本原则分类,体现商品的价值

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三、添货


(一)取货的要求


1、取货前,先观察台面:商品的销售情况及卖场存货量,以确定需要取货的品项及数量

2、取货时,做到先进先出,轻拿轻放,尽可能将卖场需要的商品一次备好运送至卖场

3、装车时,每箱商品要角对角叠整齐、摆稳,不摆放的过高

4、取货结束,顺手将仓库里的余货整理好

5、拉货时,需前后左右观察、提醒顾客避让,以避免撞伤顾客或碰到货架等地方造成商品掉落

(二)取货的步骤


1、根据台面及存货预估取货量;根据到货日期,做到先进先出,先出旧货再出新货

2、装车时做到上轻下重,上小下大,整齐码放;注意双层补货车,上层勿放重物

3、装车量不超高、超宽、超重,高不超过人眼的高度,宽不超过车的宽度

(三)上货的要求


1、高峰期时“多添勤添”,低峰期时“少添勤添”

2、做到先进先出、有存货需先将存货添到台面

3、根据商品特性选择上货方式,易损商品用手添,不易损商品可直接倒入台面,注意动作轻缓


(四)上货的方式


方式一


1、上货前,挑选台面残次品;

2、上货时,将商品轻轻倒入台面,注意提醒顾客避让;

倒入台面:适用于不易损坏的商品,蔬菜如土豆、马铃薯、辣椒等;水果如山竹、柑橘等。

方式二


1、上货时,用手抓足够多的商品迅速添入台面;

2、上完货,摆放整齐并挑出残次品与杂物。

用手抓取添货:适用于易损坏商品,蔬菜如长条形瓜类、叶菜类、调味类等;水果如浆果类,桃子等。

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四、备货


(一)备货的要求

1.根据销售量确定备货量:销量大的多备,销量小的少备或不备

2.易变质的商品不备货或少备货

3.备货商品需与台面上销售的商品对应,并且需摆放整齐

4.高流量的商品可以采用错位(存放在其他商品台面下)的方式备货

(二)备货的步骤

1.检查备货:检查台面下储存柜内的存货情况

2取货:到后场仓库取货

3.储存柜清理:清理柜中旧货、杂物、报损品

4.新货藏底:新货在储存柜里面,旧货放外面

5.挡板归位:最后拉下档板

6.垃圾出厂:将垃圾与报损品清出卖场


重点回顾


理货:

保持台面整洁、商品新鲜、货价对位

高低峰期理货工作重点:高峰期快理、低峰期细理

取货与添货:

取货前先观察台面情况,再确定取货的品项及数量

确保台面商品充足、新旧分开

做到先进先出、先熟先卖

高低峰期理货工作重点:高峰期多添勤理、低峰期少添勤理

备货:

根据商品销量及对保存条件的要求确定备货量

备货商品需与台面上销售的商品对应

流量大的商品可错位备货,便于高峰期时添货

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