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商城公告

烘焙团购月销量提升10倍,首月日均销售额突破100万?真的吗?我不信!

时间:2022-07-22 04:01 分享到:
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上周,一篇关于“新冠康复者求职艰难躲在上海虹桥火车站卫生间的文章刷爆了网络。


今年春天,一批务工人员因为疫情滞留在了上海,并且其中一部分人感染了新冠,虽然已经康复,但解封后的他们因为曾经阳过、进过方舱而求职无门。


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事件主人公阿芬(图源网络


不甘放弃的大家躲在虹桥洗手间或天桥,团购6元钱两斤的面包艰难度日,期望求得一个工作机会。


所幸这篇文章带来了热搜,让更多人关注到了这群人,一家快递公司也愿意让阿芬试岗工作。在为她开心的同时,目光也关注到阿芬提到的烘焙团购。

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阿芬团购面包的订单(图源网络


疫情下的民众充分体会到了什么叫作“一菜难求”,商家也同样承受着极大的冲击,现金流与物流效率问题成为困扰部分线下实体零售企业的问题,其中餐饮连锁企业因为线下门店不能营业,形势更为严峻。


因此,烘焙等实体零售纷纷做起了线上社区团购,多人合并团购不仅降低了物流配送成本也提升了商品的配送时效,为消费者带来了更好的体验,社区团购的需求也逐渐从“吃饱”上升到“吃好”,购物从基本生活物资开始转向蛋糕甜点、零食等。


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那么有哪些烘焙品牌趁势开启了团购模式自救呢?


保萝工坊

叮咚买菜看准了国内烘焙食品消费不及美、日人均消费的一半,拥有着巨大发展潜力,抓紧时间创立自有品牌“保萝工坊”,上线一个月销量提升10倍,产品“北海道奶香吐司”销量增速达300%。


背靠叮咚买菜的“保萝工坊”有一个巨大优势——供应链资源。产品不仅能够获取最优质的原料,还能利用供应链系统洞察不同季节与用户的需求数据,实现灵活汰换,同时根据不同群体的特点,创新差异化产品,此外还能保证配送的时间。


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桃李面包

上海疫情期间,桃李面包开通了社区团购服务,并面向社区业主及超市店主进行了团长招募,取得了一定的成效。


桃李面包还计划进一步加快战略性区域销售网络的建设步伐,继续巩固与大型商超连锁企业间的战略合作关系,细分消费市场和销售渠道,进一步挖掘市场潜力,引导新的消费需求。


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仟吉

在2020年疫情前,武汉仟吉的核心业务以线下为主,但受疫情影响关闭了近半数门店。疫情期间,仟吉不但为医院捐赠面包,同时将业务重心转移到线上,通过整合企业自身的供应链资源,开启了社区团购业务,首月的日均销售额就突破了100万。


此外,仟吉负责人曾提到,纵然疫情结束也并不意味着顾客马上就会返回线下购物,所以社区团购等线上业务将会持续地开展。


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图源网络


烘焙品牌如何利用社区团购自救?


线上线下整合是必然趋势,烘焙门店急需打通商品、会员、营销、销售的线上线下的数据,打破线下业务的局限,拓展门店线上营销场景,支持烘焙门店在不同时间不同地区开展团购活动来缓解经营压力。


NO1:线上销售成品

小型烘焙店类的个体经营户需要打破传统营销模式,与第三方平台合作发展外卖或许是个不错的选择,而规模性烘焙店则可以在此基础上开设网店


NO2:线上销售半成品

前不久一位菜市场摊主火了,这位卖菜阿姨每天帮顾客搭配食材、切好食材,并附送食谱,不仅让顾客省去洗菜、切菜的时间,更是提高了年轻人做饭兴趣,收获了诸多慕名而来的客户资源。


这则新闻也给了不少人启发,烘焙商家也可以在线上销售半成品,同时赠送教学食谱,让客户体验烘焙的乐趣,甚至也可以在线上商城进行家庭烘焙比赛等活动,提升消费者的购买欲望。


NO3:线上销售多样化

仅靠开网店的方式远远不能脱颖而出,还要拓展网络销售多样化渠道,如直播带货。


网络直播具有实时性,能够让人们直观感受商品,通过视频进行的传播方式,更具有吸引力。比如说刘畊宏在疫情期间开直播带观众跳操,因长年健身练就的好身材与直播后湿透的衣服让观众感受到了效果,越来越多网友加入其中。


可见,直播可以足不出户,门槛足够低,传播范围广,在这场疫情战中处于各方面劣势的烘焙店,更应该通过这种方式实行自救。


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相信很多人看到上文自救方法后有一定的思考,也有一定的担忧,害怕自救失败。实际上,这种担忧不无道理 ,毕竟将目光回归到上面三个烘焙团购的案例,不难看出他们都有一个共性——拥有自己的强大供应链。我们没有该咋办?


上半年业内都在流传“有货为王”、“物流为王”、“谁有供应链,谁就有生意”,可见建立完善的供应链体系是稳定持续发展的关键。


但现实是,供应链涵盖了烘焙门店需求、采购、运输、退货、补货等,复杂的流程滋生诸多风险,想要建立完善的供应链需要数据的实时响应,以便进行数据化的决策和及时的策略调整。


然而,许多规模较小的烘焙店缺失这种能力,自己搭建系统需要投入的人力和成本实在过高。因此,寻找一款可靠高效的数字化转型方案就显得格外重要。


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作为业内领先的数字化服务商,科脉基于23年的线下零售经验以及7年数字化转型探索的行业先发优势,推出的云蛙烘焙数字化解决方案,帮助烘焙门店轻松转型数字化升级。


云蛙智能整合仓库和供应商,用数字化将商品流通的各个环节连串起来,以销定产,自动根据门店商品的出售情况来及时调整进货、退货、补货等的需求,实现供应链的高频更新和灵活调整。


除了打通供应链环节外,云蛙还能帮助烘焙店提升会员复购率。烘焙团购主要通过微信群做消费者触达和营销,覆盖的人群更广泛,如果加强私域运营动作,可以将社区团购经营的更好。


云蛙支持与科脉企微管家对接,帮助商家搭建一站式的连锁门店私域解决方案,基于企业微信与微信生态互通的能力,企业微信不但支持线上线下用户通过活码导入,搭建门店与顾客的互动社群,还能帮助门店建立用户信任感,增强用户粘性进而提升复购。


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社区团购或许在疫情结束后很难再如此火爆,但疫情也展现给所有商户一个事实:只要有货能送、产品质量好,消费者就愿意购买。

因此,升级数字化供应链无论何时都是必做之事,只有实现信息流、物流、资金流的数字化,优化供应链管理,才能为门店经营注入新的活力,应对市场的发展趋势。


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